豆腐皮旦芫荽魚片湯
材料 : 豆腐1塊 皮旦1隻 芫荌1兩 鯇魚脊肉2兩 油,鹽適量
做法 : – 豆腐切為小塊 皮旦除殼洗淨切為小塊
– 芫荽洗淨 切段
– 魚脊肉去皮 將大骨拔除 切為薄片 用少訐油拌掩
– 水3碗燒滾 落皮旦,豆腐滾片刻 再放入魚片,芫荽滾熟 加少訐鹽調味 即可食用
作用 : 健胃 清熱 去口臭 通大便
注意事項 : 可用龍脷柳切粒炒香加入湯內代替鯇魚脊肉 龍脷柳味較淡但勝在肉多冇骨 小朋友食用較安全
sweet6138意見:
皮蛋可不可以給幼兒吃的，好像不好吧
BBsg回應:
1歲以下唔好加皮旦
1歲以上可以加 但只係用作湯料 唔需要俾小朋友食用
太子參粟米鯽魚湯
材料 : 太子參1兩 粟米(連鬚)2條 鯽魚1條 油鹽薑適量
做法 : – 洗淨太子參 粟米
– 鯽魚劏好洗淨 瀝乾水落少訐鹽掩 之後慢火煎至2面金黃 備用
– 材料入煲 見議鯽魚放入魚袋 加薑2片水8碗大火煲滾再用文火煲1 1/2-2個鐘 加鹽即可食用
作用 : 健胃生津 利尿祛濕 可作急慢性肝炎輔助治療
雪梨杏仁瘦肉湯
材料 : 雪梨4個 南北杏5錢 瘦肉半斤 鹽
做法 : – 洗淨雪梨 1分為4去芯 洗淨杏仁
– 洗淨瘦肉 飛水備用
– 材料入煲 加水12碗大火煲滾轉文火煲1 1/2-2個鐘 可加鹽食用
作用 : 清熱解毒 潤肺潤腸
注意事項 : 梨性寒涼 身體虛寒可用蘋果代替
麥冬腰果栗子紅蘿蔔瘦肉湯
材料 : 麥冬5錢 腰果1兩 栗子2兩 無花果1兩
蜜棗2-3個 粟米2條 瘦肉半斤 大南杏5錢 紅蘿蔔1條
做法 : – 所有材料洗淨 瘦肉飛水 備用
– 材料入煲加水12碗大火煲30分鐘轉細火煲兩個半鐘 加鹽調味即成
作用 : 清心火 補脾腎
注意事項 : 如有咳嗽不要落紅蘿蔔改用合掌瓜效果更佳
雪耳川貝杏仁煲生魚湯
材料 : 雪耳5錢 川貝母5錢 南北杏5錢 蜜棗2-3粒 生魚1條 鹽酒適量
做法 : – 洗淨雪耳 貝母 杏仁 蜜棗
– 生魚劏好 去鱗去腸臟 洗淨落少訐鹽掩 之後慢火煎至2面金黃 備用
– 材料全數入煲 加水10碗煲2小時 加鹽調味即可
作用 : 滋陰潤肺 潤腸通便 可治發熱煩渴 咳嗽 大便乾結
意米粟米雞旦花雞湯
材料 : 生熟意米1兩 粟米(連鬚)2條 雞旦花5錢 雞1隻 鹽
做法 : – 洗淨意米 粟米 雞旦花
– 雞劏好 去皮去腸臟 放入滾水滾片刻 取出備用
– 材料入煲 加水10-12碗 用大火煲滾轉慢火煲2小時 加鹽調味即可
作用 : 清熱消暑 祛濕利尿 適合夏熱煩渴 皮膚熱毒癢疹 腸胃燙滯 尿少尿痛
白果茨實煲雞旦
材料 : 白果4粒 茨實5錢 雞旦1隻 鹽
做法 : – 將白果殼拍拆 脫殼去芯
– 洗淨茨實 雞旦
– 水2碗 煲滾 加入白果 茨實 &雞旦慢火煲1小時 加鹽調味 除旦殼入渺飲用
注意事項 :
銀杏有毒 過量服用會出現中毒發熱 因此切不可過量 去芯可減少毒性
作用 : 清喘 安神 止瀉
紅蘿蔔竹蔗煲馬蹄
材料 : 紅蘿蔔1條 竹蔗1紮 馬啼10粒
做法 : – 洗淨紅蘿蔔 去皮切塊
– 洗淨竹蔗 切段
– 洗淨馬蹄去蒂同根部
– 材料入煲 加水10碗 用大火煲滾轉細火煲1小時即可
作用 : 清熱涼血 利尿通便 化痰解毒
西瓜皮陳皮意米鴨湯
材料 : 西瓜皮 半-1個 生熟意米2兩 鴨1隻 陳皮1-2塊 鹽
做法 : – 西部皮(留少少紅肉) 切塊 洗淨
– 意米洗淨 陳皮浸軟 刮瓤
– 鴨劏好 去腸臟去皮洗淨 飛水 洗淨備用
– 材料全入煲 加水10-12碗 用大火煲滾轉用細火煲2個小時 加鹽調味即可
作用 : 清熱去濕 健脾醒胃 皮膚濕毒
淮山蓮子茨實煲雞
材料 : 淮山1兩 蓮子1兩 茨實1兩 雞1隻 鹽
做法 : – 洗淨淮山 蓮子 茨實 用水浸發
– 雞劏好 去腸臟去皮洗淨 飛水 洗淨備用
– 材料入煲 加水10-12碗 用大火煲滾轉細火煲2小時 加鹽調味即可
注意事項 : 雞可用鵪鶉代替 效果更佳
作用 : 健睥開胃 補腎袪濕 可治小兒疳積 食慾不振
番石榴淮山茨實煲瘦肉
材料 : 番石榴2-3個 淮山5錢 茨實5錢 瘦肉3兩 鹽
做法 : – 洗淨番石榴 切塊
– 淮山浸透 洗淨茨實
– 瘦肉洗淨 飛水 備用
– 材料入煲 加水10碗 用大火煲滾轉細火煲1 1/2 -2小時 加鹽調味即可
注意事項 : 番石榴煲湯應連皮 皮有藥效作用
作用 : 脾胃弱 胃口差 但便秘者不適用
芥菜滾魚湯 (由kellyly1211提供)
材料 : 芥 菜 1 2 兩 大 眼 魚 1 條 薑 2 片
鹽 適 量 油 適 量 水 適 量
作用 : 清熱氣
青紅蘿蔔馬蹄湯(由kellyly1211提供)
材料 : 青 蘿 蔔 1 個 紅 蘿 蔔 1 個 馬 蹄 半 斤
鹽 適 量 水 適 量
作用 : 清熱氣
鹹蛋皮蛋節瓜湯(由kellyly1211提供)
材料 : 節 瓜 2 個 皮 蛋 1 隻 鹹 蛋 1 個
生 薑 1 片 鹽 適 量 水 適 量
作用 : 清熱氣
材料 : 鯇 魚 肉 1 條 冬 菇 4 隻 白 菊 花 1 朵
生 薑 2 片 紹 酒 少 許 水 適 量 作用 : 清熱氣
粉葛蠔豉排骨湯
材料 : 粉葛1-1 1/4斤 蠔豉1兩半 排骨12兩
陳皮1/4個 紅棗4粒 鹽
做法 : – 粉葛去皮洗淨 切厚塊
– 蠔豉洗淨浸30分鐘
– 排骨洗淨 飛水 備用
– 加水10-12碗放入陳皮先煲滾 再放入粉葛煲1小時 加入餘下材料煲至再滾 轉細火煲1 1/2 -2小時 加鹽調味即可
作用 : 解渴去濕 化痰
霸王花月展肉湯
材料 : 霸王花1兩 豬月展肉12兩 蜜棗4粒 南北杏5錢 鹽
做法 : – 霸王花浸30分鐘 洗淨摘花
– 豬月展肉洗淨 飛水 備用
– 南北杏 蜜棗洗淨
– 材料入煲 加水10碗 大火煲滾轉文火煲1 1/2-2個鐘 可加鹽食用
作用 : 除痰止咳消肺熱
蘋果煲生魚
材料 : 蘋果4個 生魚1條 瘦肉4兩 南北杏5錢 陳皮1/4個 薑2片 鹽
做法 : – 蘋果去芯去核 切厚件 陳皮浸透刮去囊 南北杏洗淨
– 生魚去磷及內臟 洗淨抹乾 燒熱鑊 下油爆香薑片 放入生魚煎至2面微黃 備用
– 瘦肉洗淨 飛水 備用
– 加水10碗放入陳皮先煲滾 再放餘下材料煲至再滾 轉細火煲1 1/2 -2小時 加鹽調味即可
注意事項 : 蘋果可用西洋菜或野葛菜代替
作用 : 滋潤有益
太子參無花果湯
材料 : 太子參半兩 無花果4粒 瘦肉6兩 鹽
做法 : – 太子參, 無花果沖淨 無花果切半待用
– 瘦肉洗淨 飛水 備用
– 材料入煲 加水10碗 大火煲滾轉文火煲1 1/2-2個鐘 可加鹽食用
作用 : 滋補 益肺氣 但感冒發熱 傷風咳嗽未癒則不宜飲用
瑤柱節瓜田雞湯
材料 : 瑤柱1兩 節瓜2個(大約10兩) 田雞半斤 薑2片 鹽
做法 : – 瑤柱洗淨 用溫水略浸
– 節瓜去皮洗淨 切件
– 田雞去內臟洗淨 出水 備用
– 下油爆香薑片 加入適量清水 (約8碗)及瑤柱煮滾 再加入節瓜及田雞煲1 1/2 -2小時 可加鹽食用
作用 : 消暑散熱 清腸胃
清補涼瘦肉湯
材料 : 瘦肉12兩 清補涼1包約4兩 鹽
做法 : – 瘦肉洗淨 飛水 備用
– 清補涼材料洗淨
– 材料入煲 加水10碗 大火煲滾轉文火煲1 1/2-2個鐘 可加鹽食用
注意事項 : 清補涼主要材料有淮山 薏米 蓮子 芡實 沙蔘 玉竹 龍眼肉 百合等可以買1包包 亦可到中藥店執
亦可配合鯽魚煲湯
作用 : 潤肺健胃 去濕
無花果木瓜瘦肉湯(由針書機提供) (轉貼 – 家庭湯水)
材料 : 半生熟木瓜12兩, 無花果6個, 瘦肉1/2斤, 蜜棗2 粒, 薑一片.
做法:
1. 瘦肉洗淨, 切大塊.
2. 木瓜去皮去籽, 洗淨, 切大塊.
3. 燒滾清水8杯, 放入木瓜, 瘦肉, 無花果, 蜜棗, 薑片煲滾片刻, 轉用小火煲1 小時, 下鹽調味即可
作用 : 秋冬時天氣乾燥, 宜多飲用此湯, 可潤澤皮膚及養顏
海參粟米排骨湯(由針書機提供) (轉貼 – 家庭湯水)
材料:-
– 已發海參 2條
– 西施骨 12兩
– 新鮮栗米 2支
– 薑 2片
做法:-
1. 把海參內臟掏淨, 洗淨, 飛水, 切大塊.
2. 西施骨洗淨, 飛水.
3. 粟米撕去外衣, 洗淨, 切細段.
4. 燒滾清水 12杯, 放入海參, 西施骨, 栗米,
薑片用中火煲滾半小時, 轉用小火煲 2小時, 下鹽調味即成.
作用及注意事項 : 海參營養豐富, 無膽固醇及脂肪, 與鮮甜的粟米同煲, 最適合一家大小日常飲用.
蕃茄肉片蛋花湯(由針書機提供) (轉貼 – 家庭湯水)
材料:-
– 蕃茄 12兩
– 瘦肉 4兩
– 雞蛋 2個 (打散)
– 薑 2片
醃料 :-
– 生抽 1/2湯匙
– 胡椒粉少量
– 粟粉 1/2茶匙
做法:-
1. 瘦肉洗淨, 切片, 下醃料拌勻.
2. 蕃茄洗淨, 去蒂, 切角.
3. 燒滾清水 4杯, 下薑片, 蕃茄, 瘦肉滾 15分鐘,
下鹽調味, 關火 傾入蛋漿輕輕拌勻即成.
作用及注意事項 : 蕃茄及雞蛋均營養豐富, 弄出來的湯更味道鮮美.
若小朋友沒胃口進食, 不妨常飲此湯, 以補充營養.
太子參無花果湯
材料 : 太子參 半兩 無花果 4粒 瘦肉 6兩 鹽
做法 : – 太子參, 無花果沖淨 無花果切半待用
– 瘦肉洗淨 飛水 備用
– 材料入煲 加水10碗 大火煲滾轉文火煲1 1/2-2個鐘 可加鹽食用
作用 : 滋補 益肺氣 但感冒發熱 傷風咳嗽未癒則不宜飲用
八寶湯
材料 : 排骨 8兩 紅蘿蔔 1條 蓮藕 4兩 芡實,蓮子,百合,薏米各半兩 無花果 3粒
做法 : – 排骨洗淨 斬大件 飛水 備用
– 紅蘿蔔 蓮藕去皮洗淨切件 無花果洗淨切半待用
– 芡實,蓮子,百合,薏米洗淨略浸
– 材料入煲 加水10-12碗 大火煲滾轉文火煲1 1/2-2個鐘 可加鹽食用
作用 : 清潤 有益
青紅蘿蔔牛鰍魚湯
材料 : 青蘿蔔1個 紅蘿蔔2個 牛鰍魚1條(約10兩) 排骨 6兩 蜜棗3-4粒 陳皮3/4個 薑1片
做法 : – 青,紅蘿蔔去皮洗淨切件 陳皮浸軟去囊
– 牛鰍魚劏淨 燒熱鑊 下油爆香薑片 放入牛鰍魚煎至2面微黃 備用
– 排骨洗淨 斬大件 飛水 備用
– 材料入煲 加水10-12碗 大火煲滾轉文火煲2-2 1/2個鐘 可加鹽食用
作用 : 滋潤 防止夜盲症
栗子煲鴨
材料 : 光鴨 1隻 (約2斤) 栗子肉 半斤 陳皮 1片 薑 4片
做法 : – 鴨洗淨 斬大件 下油爆香薑片 放入略爆盛起 備用
– 栗子放入滾水中片刻 取出去衣 陳皮浸軟去囊
– 材料入煲 加水10-12碗 大火煲滾轉文火煲2-2 1/2個鐘 可加鹽食用
作用 : 滋陰補腎 除痰咳
淮杞山斑魚湯
材料 : 淮山 1兩 杞子 1湯匙 山斑魚3條 (約10兩) 瘦肉 4兩 薑 2片 陳皮 1/4片
做法 : – 山斑魚去鱗去內臟 洗淨 下油爆香薑片 放入山斑魚煎至2面微黃 備用
– 淮山 杞子洗淨 陳皮浸軟去囊
– 瘦肉洗淨 飛水 備用
– 加水10-12碗放入陳皮先煲滾 加入淮山 杞子及瘦肉慢火煲1小時 再放入山斑魚煲1小時 可加鹽食用
作用 : 滋補有益 祛風 涼血
牛肉蕃茄大豆芽湯 (由kellyly1212 提供)
材料 : 牛肉$15-20 大豆芽$2-3 蕃茄2-3個
做法 : 水滾落材料 煲一個鐘
注意事項 : 好有營養 但要個小朋友OVER 1歲同無敏感至飲用
豬橫脷馬碲湯
材料 : 豬橫脷1條 瘦肉 半斤 馬碲半斤 紅蘿蔔 1個 薑 1片
做法 : – 豬橫脷去掉脂肪 用粗鹽擦洗 用水洗淨 瘦肉洗淨
– 豬橫脷 瘦肉飛水備用 紅蘿蔔去皮 洗淨 切片
– 馬碲 紅蘿蔔 薑片置煲內 注12碗大火煲滾 下豬橫脷 瘦肉再煲滾轉文火煲1 1/2-2個 可加鹽飲用
作用 : 生津利水 清熱解毒 對在服用西藥期間 因飲水不足而導致小便呈茶色或混濁而且有異味 有食療功效
蓮子百合花膠湯
材料 : 豬腱 12兩 花膠 2兩 鮮百合 2個 鮮蓮子 4兩 陳皮 1角
做法 : -煲滾小半鍋水 下花膠關火 加蓋焗3小時 盛起花膠洗淨 切小件
– 豬腱洗淨 飛水 百合去掉根部 撕成瓣狀 洗淨 連子洗淨
– 煲滾清水12碗下花膠 豬腱 陳皮 用中火煲15分鐘轉慢火煲1-1 1/2小時
– 加入蓮子煲20分鐘下百合煲 5-10分鐘 可加鹽飲用
作用 : 潤肺止咳 清心安神 開胃健脾
注意事項 : 如用乾蓮子 百合 要先用熱水浸30分鐘以減少防腐劑成份
粉葛淡竹葉鯪魚湯
材料 : 鯪魚 2條 粉葛 1斤 淡竹葉 2紮 蜜棗 3粒 陳皮 2角
做法 : – 鯪魚劏好洗淨抹乾 用少許鹽塗均魚身 待10分鐘 燒熱鑊 放入鯪魚煎至2面微黃 備用
– 粉葛去皮 洗淨 切片
– 粉葛 淡竹葉 陳皮 蜜棗 置煲內 注入清水12碗 煲滾
– 加入鯪魚煲滾轉文火煲1 1/2-2個 可加鹽飲用
作用 : 清熱解毒 能祛骨火去心火 健脾胃 小便赤黃可舒緩
沙參玉竹山斑魚湯
材料 : 山斑魚3條 (約10兩) 瘦肉 半斤 沙參玉竹 各5錢 蜜棗2粒 薑 2片 陳皮 1/4片
做法 : – 山斑魚去鱗去內臟 洗淨 下油爆香薑片 放入山斑魚煎至2面微黃 備用
– 瘦肉洗淨 飛水 備用
– 材料入煲加水10-12碗煲滾 轉慢火煲1 – 1 1/2小時 可加鹽食用
作用 : 開胃健脾 滋陰潤燥 潤腸通便
薏米綠豆黃瓜湯
材料 : 唐排骨 1斤 老黃瓜1個(約1 1/2斤) 生薏米 1兩 綠豆 4兩 蜜棗3粒 陳皮 1角
做法 : – 唐排骨洗淨 飛水 備用
– 老黃瓜洗淨 切大件 生薏米 綠豆同洗淨
– 老黃瓜 生薏米 綠豆 蜜棗 陳皮置煲內 注入清水10-12碗煲滾
– 加入 唐排骨滾10分鐘轉慢火煲2小時 可加鹽食用
作用 : 清熱解暑 利尿去濕 解毒止痕癢
小朋友生熱痱 皮膚痕癢 尿色赤黃不妨多飲用此湯
螺頭無花果白菜湯
材料 : 冷藏螺頭 瘦肉各半斤 無花果 6個 白菜 1斤 薑 3片
做法 : – 螺頭解凍 飛水 去腸臟洗淨
– 瘦肉洗淨 飛水 備用 白菜洗淨 瀝乾水份
– 煲滾清水10-12碗 下螺頭 瘦肉 無花果及薑片煲15分鐘轉慢火煲1小時
– 加入白菜再煲半小時 可加鹽食用
作用 : 健胃潤躁解毒 治便秘
潤燥雪梨糖水
材料：雪梨四個、百合三錢、冰糖適量。
做法 : 雪梨去皮，洗淨切片，與洗淨的百合放在一起，加入清水十碗，約煮一小時，最後放入冰糖即成。
作用 :雪梨能生津潤燥、清熱化痰。百合善養陰潤燥。冰糖功能補中益氣、和胃潤腸。
注意事項 : 本湯水適合熱性體質人士日常飲用，冷熱均可，功能滋陰潤燥、除痰潤肺止咳，特別適宜初感燥熱者飲用。寒涼體質者不可服用，否則或會引致痰多咳喘，甚至腸鳴洩瀉。
冬瓜香菇湯
材料 : 冬瓜一斤、香菇四至六隻，以及蜜棗四枚。
做法 : 先將香菇浸軟，然後去蒂，冬瓜洗淨去皮及瓜仁，切厚件，與香菇蜜棗同放入煲內，注入清水十碗，煮一小時許，最後放鹽調味即成。
作用及注意事項 : 冬瓜味甘性寒，富維他命C，熱量偏低，能清熱、解暑，對膀胱發炎、腎病、冠心病、高血壓、動脈硬化症、糖尿病及水腫等病症皆有療效，但如屬小便頻密者則不宜多吃。香菇能降低血脂，對高血脂者尤為合適，也可作為小兒軟骨症的輔助食品。本品性質偏涼，宜熱性體質人士服用，寒性體質人士則不宜飲用。
冬瓜瑤柱陳皮煲老鴨湯
材料 : 鴨子1隻 干貝5粒 薏仁和蓮子各1兩 陳皮3片 冬瓜1塊 老薑1塊
做法 : – 鴨子洗淨滾水汆燙後，入油鍋煎至兩面微黃備用。
– 大砂鍋中注滿水，除了冬瓜外，將所有材料一起入鍋，以大火煮滾水後，轉小火煲2小時以上，再放入去皮切大塊的冬瓜，繼續再煲1小時以上，加少許鹽調味即可。
作用 : 冬瓜清熱利水，消暑解毒，有祛濕作用。陳皮能行氣健脾、燥濕化痰。
貼士：鴨子汆燙後要先煎一下，讓湯更有香氣
用料 : 冬瓜半斤 薏米1兩 荷葉半塊 香菇數隻 瘦肉6-8兩
做法 : 薏米用清水浸1小時以上 加入材料及5-6碗水 煲45-60分鐘即可
功效 : 夏日保健袪濕
用料 : 葛根 3-4兩 陳皮半個 赤小豆2兩 排骨半斤 生魚1條 蜜棗2粒 薑1片
做法 : 先把生魚煎熟 再連同其他材料及10碗水 煲60分鐘
功效 : 夏日保健袪濕